|
|
Catalaanse Creme
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Nagerecht /
Soort keuken: Spaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
375 ml melk
1 vanillestokje
1 kaneelstokje
2 eieren
4 eidooiers
80 gr. suiker
1 el. maizena
100 gr. suiker (voor karamellaagje)
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
De melk in een pan gieten. Het vanillestokje opensnijden en het merg eruit schrapen. Het merg en het stokje samen met het kaneelstokje aan de melk toevoegen. De melk langzaam aan de kook brengen. De pan van het vuur nemen.
De eieren met de eidooiers en de suiker in een schaal doen en tot een lichtgele creme kloppen.
Het vanille- en kaneelstokje uit de melk nemen. De maizena gladroeren met een beetje koud water en door de warme melk roeren. De melk langzaam door het eimengsel kloppen.
Het ei-melkmengsel in zachtkokend water zetten (au bain marie) en roeren tot de creme de dikte heeft van pudding.
De creme in schaaltjes overdoen, laten afkoelen en ongeveer 30 minuten in de koelkast laten staan.
Voor de karamel de suiker op een laag vuur smelten en goudbruin laten karameliseren. De karamel over de creme schenken en het geheel nog eens ongeveer 1 uur in de koelkast laten staan.
|
|
|